Incluso los fabricantes y procesadores de alimentos más novatos conocen la importancia de la trazabilidad de los alimentos y los pasos necesarios para lograr el cumplimiento. Pero es posible que no sean conscientes del papel que puede desempeñar una solución de software como un sistema de planificación de recursos empresariales (ERP) en sus esfuerzos de trazabilidad, seguridad alimentaria y preparación para el retiro del mercado.
En lugar de depender de procesos manuales, datos departamentales desconectados y hojas de cálculo para garantizar que su empresa cumpla con las normas, ¿por qué no dejar que una solución creada para la industria alimentaria compruebe que los alimentos cumplen estos requisitos? Al aprovechar la funcionalidad de trazabilidad, calidad y prevención incorporada en una solución ERP, tiene la capacidad de optimizar sus esfuerzos de cumplimiento y garantizar que siempre se adhiere a las iniciativas y regulaciones globales de seguridad alimentaria.
A continuación, describimos la funcionalidad y las características que las empresas alimentarias necesitan de su software para ayudar en sus esfuerzos de seguridad alimentaria y garantizar el cumplimiento general.
Pero primero, ¿por qué es importante la trazabilidad?
Se estima que 600 millones de personas se enfermarán cada año por comer alimentos contaminados. La contaminación incluye todo, desde contaminantes físicos (piense en cabello, vidrio o insectos), contaminantes químicos (como antibióticos, pesticidas o agentes de limpieza) y contaminantes biológicos (como bacterias o parásitos). A medida que las cadenas de suministro de alimentos del mundo continúan globalizándose, puede ser cada vez más difícil detectar y prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos resultantes de alimentos contaminados.
En un esfuerzo por combatir la contaminación, los órganos rectores y los reguladores de seguridad establecen pautas y protocolos estrictos para garantizar la seguridad de los alimentos que comemos. Puede ser extremadamente difícil para las empresas de fabricación de alimentos mantenerse al día con las leyes y estándares de seguridad en constante cambio sin un sistema implementado para ayudar en estos esfuerzos de seguridad. Y sin la capacidad de cumplir con estos requisitos, probablemente tendrá dificultades para escalar su negocio y conseguir contratos con clientes minoristas más grandes.
¿Dónde encaja el software?
Es importante comprender que no todos los sistemas de seguimiento de productos son iguales. Si bien muchos fabricantes de alimentos pueden tener algún tipo de sistema de rastreo implementado, muchas soluciones no hacen lo suficiente para garantizar una rastreabilidad precisa y retiradas de productos.
Para implementar un enfoque holístico de la seguridad alimentaria en todas sus instalaciones, necesita la capacidad de incorporar un enfoque de prevención y prueba de la trazabilidad junto con el registro más tradicional. enfoque y respuesta para el seguimiento y recuperación de lotes. A continuación, se incluyen algunas características que debe buscar en un sistema de rastreo para asegurarse de que está incorporando la prevención y la prueba en sus esfuerzos de rastreabilidad:
Procedimientos de calidad integrados que pueden hacer cumplir las auditorías de calidad en varias etapas del movimiento de materiales.
Un módulo de mantenimiento preventivo que garantiza un mantenimiento y conservación adecuados de los equipos de producción.
Registro de alérgenos
Capacidad para registrar cambios en el número de lote a medida que se produce el producto y, al mismo tiempo, rastrear cada número de lote de ingredientes declarados
Además de este enfoque de prevención y prueba de la trazabilidad, su solución de rastreo de productos debe incluir la capacidad de rastrear un producto en múltiples niveles de detalle, no solo a nivel de artículo. Para asegurarse de que su empresa pueda rastrear un artículo de forma bidireccional a través del proceso de producción, es esencial tener un sistema que pueda rastrear a nivel de lote, serie o contenedor. Esta visibilidad de los distintos niveles de seguimiento de productos es fundamental para garantizar que pueda ver rápida y fácilmente el historial completo del artículo / lote / número de serie en cualquier momento. Con una solución ERP desarrollada para la industria alimentaria, desde el momento en que se compra o produce un artículo / lote / serie hasta el momento en que sale de sus instalaciones, cada transacción se rastrea dentro del sistema y se informa fácilmente sobre ella. También puede ver quién realizó la transacción, lo cual es importante en el caso de una auditoría, y cuándo se realizó la transacción con la ayuda de marcas de tiempo automatizadas.
¿Recuerda los requisitos y estándares de seguridad alimentaria que mencionamos anteriormente y la importancia de mantenerse al día con estas regulaciones? Tener la información, la visibilidad y el control sobre sus esfuerzos de trazabilidad a lo largo de todo su proceso de producción le permite garantizar el cumplimiento y aprobar fácilmente las auditorías de trazabilidad simuladas que los clientes a gran escala como Walmart o Costco exigen para hacer negocios con ellos.
¿Lo retiran inmediatamente?
Es imposible hablar de trazabilidad de alimentos sin hablar de retiradas. La mayoría de los países europeos afirman que la notificación es “inmediata”, y la mayoría de los clientes de cajas grandes esperan lo mismo. Y si no puede aprobar un retiro simulado, que a menudo requieren los clientes más importantes, corre el riesgo de perder negocios
