Los indicadores de comportamiento comunes aquí incluyen viajes de compras severamente restringidos , preocupaciones de precios ya que la disponibilidad limitada de existencias afecta los precios en algunos casos. Los indicadores comunes de COVID-19 incluyen cierres de restaurantes y restricciones en reuniones pequeñas. Además, con el cierre de restaurantes, las alternativas como la entrega a domicilio están en auge junto con la industria minorista a medida que los consumidores muestran un comportamiento de acaparamiento por incertidumbre. Si bien la industria alimentaria sigue siendo un sector crucial, la pandemia causó un cambio notable y un efecto que las empresas alimentarias tienen que enfrentar al tiempo que garantiza que puedan continuar con las operaciones diarias.
Presión sobre la cadena de suministro.
Las cadenas de suministro de los sectores y organizaciones alimentarias son a menudo una cooperación compleja e internacional entre productores, productores, procesadores, almacenamiento, transportadores y más. Mientras el virus COVID-19 continúa propagándose, se aplican medidas nuevas y establecidas para evitar una mayor escalada.
Actualmente, las interrupciones aún parecen mínimas, ya que el suministro de alimentos sigue siendo adecuado y los mercados son relativamente estables, pero la cadena de suministro de alimentos continuará siendo probada para el próximo momento. Las existencias mundiales de cereales se encuentran en niveles adecuados junto con un pronóstico positivo para 2020 para el trigo y otros cultivos básicos importantes. Las implicaciones en el sector pesquero pueden variar y volverse bastante complejas. En cuanto a las pesquerías de captura silvestre, el colapso en el mercado junto con las medidas sanitarias difíciles de cumplir dificultan la operación de los buques pesqueros. Esto puede generar un efecto dominó en la cadena de valor.
Fluctuación de precios
Además, los problemas logísticos, como la restricción en el transporte , el cierre de fronteras y la reducción de la demanda del sector hotelero, provocan cambios significativos en el mercado, que a cambio pueden afectar los precios. Aunque no se espera un aumento en los precios en los principales productos básicos, como el arroz, el maíz y el trigo, debido a la oferta, el stock y la producción que requieren más capital, otros productos de alto valor como la carne y el pescado tienen más probabilidades de estar sujetos a pico en los precios.
Los problemas logísticos presionan aún más la cadena de suministro
En este momento, los desafíos relacionados con la reducción del acceso a la alimentación animal y la capacidad de los mataderos debido a limitaciones logísticas y escasez de mano de obra podrían provocar interrupciones en la cadena de suministro de alimentos. Como se menciona en nuestro artículo sobre productos frescos , los problemas logísticos, como la ralentización del transporte en las fronteras, son particularmente perjudiciales para el sector de productos frescos, ya que pueden conducir a un mayor desperdicio de alimentos. Del mismo modo, el pescado fresco también debe venderse, procesarse o almacenarse en un tiempo relativamente corto para evitar esto. Una escasez de mano de obra, similar a los productos frescos, también puede comenzar a perturbar otras industrias intensivas en mano de obra como la pesca.
